佘松峰夏天的时候是吃新鲜莲子最好的时候，可夏天一过就只剩下中药的干莲子了。那莲子到底是吃干的好还是新鲜的好，莲子是怎么从新鲜莲子变成干莲子的？
莲子新鲜的好还是干的好?
中医认为，除“六陈”外余药皆鲜为好，“六陈”是指陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸这六种中药陈药使用效果更好，而莲子并不在其中之列，因为干莲子在晾晒干燥过程中营养成分会有所流失，因此一般新鲜的莲子营养价值会更高。不过新鲜莲子保存时间很短，将它晒干之后能大大延长其保存时间，虽然干莲子不如新鲜的好，但它的价值也是同样不容忽视的。
莲子怎么变成干莲子
有以下几个步骤：
1、选择棕色饱满的莲子
自制莲子要选稍微老一点的莲子。莲子太嫩，水份太多，晒干后就变得很小了，不合算也不好吃，嫩莲子只适合生吃，当零食吃；莲子太老了，壳变硬了，不好剥壳。所以自制莲子，要选棕色饱满的莲子。
2、给莲子剥第一层硬壳
在买莲子时有的就能帮你用机器剥掉第一层硬壳，如果没有机器剥壳，可用刀切掉莲子的两头，再用手剥掉壳就行了。
3、给莲子剥第二层皮
将剥了硬壳的莲子用手剥掉其第二层皮，从莲子发芽的那一端开始剥，剥完就能看到很漂亮的白色的莲子了。
4、去掉莲心
莲心很苦，必须去掉。办法是用棉签或短的铁丝从底端向发芽的一端用力顶过去，就可以把莲心顶出来。
5、晒莲子
买莲子一定要选择有太阳的天气，将去掉了莲心的莲子放在太阳下晒，太阳大时晒出的莲子会白一些，天气不好时晒出的莲子比较黄，不好看。如果莲子晒了后用保鲜袋装好后放在冰箱冷冻柜里，就不需要晒得太干，这样煮着吃时就容易煮一些；如果不是放在冷冻柜里，就要晒干用保鲜袋装好，要不然放久了会生虫。
莲子干可以直接吃吗
晾干的莲籽理论上还可以吃，但其强度非常大，口味也不太好，因此只合适煮粥和做点心吃。目前市面上能够购到的莲籽全是除掉莲心后晾干的，因此最好是不必直接生吃。
莲子保质期多长时间
新鲜莲子中含有丰富的营养物质，其主要有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪等物质，是能够给细菌等微生物提供营养的，加上其中水分，就更加利于细菌等微生物的生长繁殖了。
所以新鲜莲子的保质期并不长，一般也只有2-3天的时间左右，2天之内是最佳食用时间，以免水分流失过多，而影响口感和味道。
干莲子的保质期则比较长，一般来说其可以保存2-3年不等，只要没有变质现象的话，其是可以放置很长的时间的。
一是因为其中没有水分，没有利于细菌繁殖的基础，二是因为其质地比较坚硬，难以变质，所以其保质期会有2-3年不等。
中药歌诀顺口溜有性能歌、四气歌、五味歌、六陈歌、七情歌等。
性能歌
中药主有几性能？四气五味及归经，
还有升降与浮沉，有毒无毒统而称。
四气歌
四气寒热与温凉，寒凉属阴温热阳，
温热补火助阳气，温里散寒功效彰，
寒凉清热并泻火，解毒助阴又抑阳，
寒者热之热者寒，治疗大法此为纲。
五味歌
五味辛甘苦咸酸，治疗作用不同焉，
辛行气血主发散，甘和补中急能缓，
苦燥降泄能坚阴，咸能润下且软坚，
酸能固涩又收敛，淡渗利水要记全。
六陈歌
枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及吴萸，
六般之药宜陈久，入药方知奏效奇。
七情歌
相使一药助一药，相须互用功效添，
相杀能制它药毒，相畏毒性被制限，
相反增毒要记牢，相恶配伍功效减，
单行无须它药配，七情配伍奥妙显。
中药的起源和中药学科的发展
中药的发现与应用以及中药学的发展，经历了长期实践过程。
原始时代，我们的祖先在生活与生产活动中，由于采食植物和狩猎，接触并了解某些植物和动物及其可能对人体产生的影响，不可避免地会引起某种药效反应或中毒现象，或造成痛苦甚至死亡，从而使人们懂得在寻觅食物时有所辨别和选择。
同时，为了同疾病作斗争，通过积累的经验及有意识的试验·观察·口尝身受，实际体验，逐渐创造并积累起一些用药知识。经过反复实践与认识过程，不断总结和交流，逐步形成了早期的药物疗法。虽着历史的发展，社会进步，对药物的需要与日俱增。
药物来源由野生药材逐渐发展到部分由人工栽培和驯养，并由植物·?动物扩展到天然矿物及若干人工制品。用药知识与经验日渐丰富。记录和传播这些知识的方式发展到了文字记载。
我国药学发展很早，正式文字记载可以追溯到公元前一千多年。
西周时（公元前1066-771年）已有专业的“医师”，“聚毒药以供医事”。先秦（公元前221年前）诸子书中有关药物的资料为数不少。《山海经》载有100余种动物和植物药，其中不少沿用至今；70年代出土的帛书《五十二病方》载方约300个，涉及药物已达240余种。这说明在秦汉之际，药学已初具规模。
西汉时（公元前202-公元8年）本草学已为医者必修的学科。现存最早药学专著当推《神农本草经》，成书于东汉末年，原书已佚，现存版本是经明清以来学者考订整理而成。本书共三卷，载药365种，是汉以前药学知识和经验的总结。是我国最早的珍贵药学文献。
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我是比乐号的签约作者“佘松峰”
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